對于北方來的人說，最喜歡吃的就是面食，而面食是用面粉做成的，比如饅頭、油條、面條等面食，都是用面粉做成的，所以缺少面粉對北方人來說是受不了的。以前農村還種植大麥的時候，收獲麥子之后，會自己磨面粉，自己磨的面粉沒有添加任何添加劑，雖然顏色看起來很暗淡，但是吃著放心。
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現在人們不僅追求吃得好，還追求吃得健康，要有營養。但是市面上的面粉種類很多，有低筋粉，高筋粉，有專門包餃子用的。面對著這么多的種類，相信肯定有人不知道該選哪一種。但是這些面粉肯定都是潔白無瑕的，因為潔白的面粉最受人們喜歡，所以商家為了讓面粉看著更白，往往添加了漂白劑，這種面粉可能會對身體產生影響，買面粉的時候要有技巧，記住這幾點，別再盯著潔白的面粉。
1、看標志
面粉外包裝上一般會帶有標志，在買面粉的時候一定要看好外包裝上面的標志，因為面粉銷售需要得到食品市場的準入準許，才能發到市場上銷售。面粉標志的主色調為藍色，字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。如果不是這兩種顏色的，最好不要買了。這些準入標準，企業可以根據自己的需要按比例進行縮放，但不能變形變色，同時產品在出廠的時候檢驗合格，要在最小銷售單元的包裝上加印市場準入標志，以證明自己的產品是符合產品質量安全的。
2、看水分
按照規定，面粉中的水分標準為13%，而許多個體面粉廠加工出的面粉，水分高達17%，水分超標，會使面粉保質期大大縮短。如果不知道這袋面粉是不是水分超標，可以用手捏一點面粉試一下，含水量正常的面粉，用手捏的時候會有滑膩感，把手插入到面粉中，阻力會變小，輕拍面粉面粉會飛揚，而含水量超標的面粉，用手捏的時候會有形，不易拍散，而且內部有發熱感，這種面粉不易保存，容易受潮引發霉變。
3、看顏色
鑒別面粉，看面粉的顏色特別重要，特制粉只要符合標準，面粉的顏色很白凈，粉質很細膩;標準面粉色澤是乳白色的，或者是呈微黃色的，微黃色是面粉的本色;質量差的面粉顏色稍微深一點，如果面粉顏色雪白或者是慘白，相比于其他面粉來說，白的不像話，說明這袋面粉是添加了增白劑，而且增白劑的使用量完全超出了標準。
4、聞氣味
面粉是由小麥磨成的，所以一般都帶有小麥的香氣，優質面粉會有一股清香的味道，香氣中還帶有一種甜香味，凡是那些質量差，已經霉變，發酸，發臭的面粉，會有一股難聞的氣味，一聞就會聞出來，而那些使用增白劑的面粉，完全沒有小麥原有的香氣，這是因為增白劑已經破壞掉小麥本身的香氣，口感發澀沒有味道，甚至會帶有化學藥品的氣味。
所以買面粉的時候一定要避開這幾種面粉，學會分辨面粉的好壞，畢竟面粉是用來做食物的，經常吃不合格的面粉，或者是增白劑使用量過多的面粉，會對身體造成傷害。其實分辨面粉的好壞很簡單，只要掌握了上述四種方法，就可以很容易的分辨。
面粉對北方人來說很重要，所以購買的時候一定要注意，在買到不合格的面粉的時候，要懂得維護自己的權益，可以向消協反應，不能白白吃虧。