小米營養豐富，深受廣大食客喜歡。
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中醫認為，小米味甘、咸，性平，微寒，有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效，是治療脾胃虛弱、氣血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品。
現代營養學也認為小米的營養價值豐富。
據分析，小米含有大量蛋白質，碳水化合物及維生素B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、鍶等微量元素。
每100克小米約含蛋白質9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物74.6克。
此外，小米還含有胡蘿卜素及人體所必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等，是一種營養價值較高的食糧。
小米熬粥最得宜
小米粥自古以來就被稱為“代參湯”，而熬粥也是小米最補的吃法之一。
下面，小編按照各種食物的功效，給大家搭配了8款香、甜、潤的小米粥。
快來看看，您適合哪一種：
01
小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克。
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛即可。
02
紅糖小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。
做法：
1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
03
小米山藥粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖。
做法：
1.把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。
2.鍋中加1000毫升水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
04
蛋黃小米粥
原料：小米2小把、雞蛋1個。
做法：
1.砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。
2.鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。
3.雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
05
小米紅棗粥
原料：小米30克、棗10顆。
做法：
1.小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。
2.小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。
3.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。
06
小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1.小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。
2.轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
07
雞茸豆腐胡蘿卜小米粥
原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜各適量。
做法：
1.先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
2.雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。
3.把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
08
香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法：
1.西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。
2.湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。
3.蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
注意：小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。
資料：養生中國、中國中醫藥報、中國中藥雜志
編輯：王雨思