原標題：買面粉的時候，其實分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，不要買錯了，錯誤的味

南方人習慣吃米飯，認為米飯可以讓人不生病，北方人很暴力。我不相信。我們是吃饅頭和面條長大的，我們又高又壯。其實，作為主食，大米和面粉的營養并沒有太大區別。選擇吃米飯還是面條只是飲食習慣的不同。

說到吃面粉，我們去超市買面粉的時候，會看到超市里的面粉品種繁多，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，還有特制的。一粒面粉，濃濃的面粉，你會眼花繚亂。有恐懼癥的人完全糊涂了，不知道該買哪一種。

今天我們就來詳細分析一下。買面粉的時候，其實有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉之分。千萬別買錯了，味道不好。

首先我們來說說高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉是指由去皮和磨碎的小麥制成的面粉。

主要成分是淀粉和蛋白質。按面筋度（蛋白質含量）分為高筋面粉和中筋面粉。和低筋面粉。

1、高筋面粉：高筋面粉筋度高，粘性強。蛋白質含量在三種面粉中最高，約占11.5%～13%。

通常，含量高于11.5%的面粉稱為高筋面粉，因為蛋白質含量高，所以面筋強，常用于制作有彈性和耐嚼的食物，如面包、松餅和泡芙。

2、萬能面粉：萬能面粉是指常用的面粉。

蛋白質含量在9.5%到11.5%之間的稱為萬能面粉。通用面粉具有適中的面筋和粘度，適用于廣泛的應用。我們平時做面條、包子、包子，餃子用的是萬能面粉。

3、低筋面粉：低筋面粉面筋和黏度低，蛋白質含量6.5%～9.5%。

由于面筋含量低，食物蓬松，常用于制作西式蛋糕、餅干、曲奇和小吃。等待。

我們知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的特點和各自的用途，那么如何區分三者呢？

1、色差：低筋面粉呈白色，高筋面粉呈黃色，中筋面粉呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之間。

2、手抓法的區別：用手抓一把面粉，用拳頭捏緊揉成球，然后松開。低筋面粉易抓成球狀，能保持原狀；它是高筋面粉。

相信大家都聽說過富強粉、特一粉、特二粉等等，那么這些是什么呢？如何區分？這是另一種劃分面粉的方法。根據面粉的加工精度，面粉分為特一、特二、標準、普通四個等級。

1、特一級面粉，全稱特一級小麥粉，也就是最高級的面粉叫特一級面粉或細面粉，也就是肥壯的面粉，也就是面粉由小麥種子的核心部分碾磨而成，面筋含量高，雜質含量高。

很少，所以價格高，味道好。但營養價值遠低于全麥面粉。

2、特二等面粉，全稱特二等小麥粉，是除特一面粉外最好的面粉。但有一點要說，面粉的精度越低，越有營養。

3、標準面粉，一些飯店用來做饅頭、饅頭、餃子皮，這種面粉也是萬能面粉，不如特制的二號面粉。

4、早餐店多用普通面粉做饅頭、饅頭。這種面粉價格便宜，但食品質量不好，所以一些黑心店主會使用食品增白劑。

建議不要買特別香的包子。

購買面粉時，面粉實際上分為高筋、中筋和低筋。在處理和使用方面存在很大差異。不要買錯了。你做的食物肯定味道不好。你學會了嗎？今天的分享就到這里，我們下期再見

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